Ebbelwoisupp

1 ½ Lier Apfelwein

½ Liter Wasser

1 Zimtstange

2 Zitronenscheiben (ungeschält)

130 g Zucker

1 Eßl. Mehl

2 – 3 Eigelb.

In einem emaillierten Topf (auf keinen Fall in einem Metalltopf!) alle Zutaten – außer dem Mehl und Eigelb – langsamt erhitzen und 15 Minuten leicht kochen lassen.

Dann Mehl mit Wasser in einer Tasse glattrühren und mit dem Schneebesen unter ständigem Schlagen in den Apfelweinsud geben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen.

Topf vom Feuer nehmen, die Eidotter unterschlagen und servieren.

Ebbelwoisuppe wird im Sommer auch gern kalt gegessen!